醉湖蟹

Name: 醉湖蟹
Ingredients: 湖蟹 四只; 半瓶; 半瓶; 半瓶; 两汤匙; 一汤匙; 一汤匙; 一汤匙; 四汤匙; 250ml

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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟

食材清单

湖蟹四只

、生抽半瓶、老抽半瓶、

绍兴陈年花雕半瓶

、

高度白酒两汤匙

、盐一汤匙、鸡精一汤匙、花椒一汤匙、冰糖四汤匙、

红枣汤 250ml

烹饪步骤

小贴士

1. 湖蟹选生猛点的，半死不活的不要用哈，毕竟是要生吃的。 2. 材料中的红枣汤要事先煮好，就用你家普通的煮红枣方式就可以，我是红枣加水煮一个半小时左右，放冰糖，感到红枣汤有些浓稠就可以了。 3. 醉蟹汁中冰糖的量，我放了四汤匙，是有点儿偏甜的，如果不喜欢甜，可以适当减少用量哈。 4. 倒入醉蟹汁前，在湖蟹上面盖个有重量的盘子或者其它东西压住，这样醉蟹汁倒进去，湖蟹就不会胡乱挣扎弄的汁水乱溅了（呃，不过不过，我怎么感觉有活埋的意思啊。。。） 5. 这个醉蟹汁，可以反复使用两到三次，但是注意里面不能有生水进入哈，否则容易坏。 6. 醉湖蟹毕竟是生的，一次不要吃太多，免得肠胃不适应。再说不是有老话么：少吃多滋味，多吃坏肚子。

4/5

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发布于 2012-09-21

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