香港街头小吃碗仔翅
283363人浏览 · 3801人收藏 · 人做过
难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 泡发干香菇。
-
2/12
点击查看大图 洗净鸡胸肉,冷水下锅焯熟。
-
3/12
点击查看大图 葱姜切大段。
-
4/12
点击查看大图 撇去鸡肉浮沫。
-
5/12
点击查看大图 鸡肉煮熟后,捞出。重新在锅里倒入清水,加入葱姜,小火煮30分钟。
-
6/12
点击查看大图 泡发好的香菇切丝。
-
7/12
点击查看大图 煮好的鸡肉撕成细丝。
-
8/12
点击查看大图 将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内,加热煮沸。
-
10/12
点击查看大图 鸡蛋打散备用。
-
11/12
点击查看大图 高汤煮沸后,加入鸡丝和香菇丝,粉丝。
-
最后一步
点击查看大图 再次沸腾后,倒入水淀粉搅拌均匀。
-
13/12
点击查看大图 淋入蛋液,搅散、搅拌均匀。蛋液成型后,依据个人口味加入食盐,酱油,香油和白胡椒粉即可出锅。
小贴士
1.我用的是走地鸡的鸡胸肉,肉质有些柴,所以要多煮一会,正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉,大家煮个15-20分钟就够了 2.鸡丝尽量撕的细一些,香菇丝也切得细一些 3.我没加味精,因为高汤和香菇已经很鲜了 4.白胡椒和香油是提味的亮点,不可缺少哦 5.因为前期鸡丝是熟的,所以最后的制作过程要快,不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2012-09-21
换一个做法相关分类
相关推荐