鸡肉咸蛋卷

Name: 鸡肉咸蛋卷
Ingredients: 鸡大腿 2只; 咸蛋黄 8个; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

鸡大腿 2只

、

咸蛋黄 8个

、姜片适量、番茄酱适量、

白胡椒粉适量

、生抽适量、蜂蜜适量、料酒适量、酱油适量、迷迭香适量、大蒜适量、大葱适量

烹饪步骤

小贴士

1. 去除鸡腿的小窍门就在于先底部环形一圈后，将切开见骨头，就可顺着骨头将肉刮下来，这样处理的鸡腿肉就很完整； 2. 取好的鸡腿肉用刀背剁一下，以便腌制入味，腌制时间要稍微长一些； 3. 蛋黄在保鲜袋中用擀面杖碾成泥十分方便卫生；定型时如不太油可以适量加点料酒，不仅可以去腥，而且容易成型； 4. 卷起来时一定要用棉线捆扎一下，光靠锡纸卷起到烤时会散开，一定要等所有步骤完后再结绳； 5. 用锡纸包是先锁住水分，烤熟；后放开锡纸一是为了将皮中油烤出，二是为了最后好上色； 6. 上色时中间可以多拿出来几次刷颜色，调料中加入适量的番茄酱不仅味道独特，而且颜色漂亮。

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发布于 2012-09-20

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