酸辣土豆丝
323346人浏览 · 5348人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 土豆洗淨去皮切成絲(別表揚我土豆絲切的細哈,那是用擦菜板擦的)。土豆絲用流動的水沖洗。
-
2/7
点击查看大图 把土豆絲浸泡再淡鹽水中至少20分鐘,然後撈出瀝乾水份備用。
-
3/7
点击查看大图 青紅椒切成絲。
-
4/7
点击查看大图 鍋燒熱,放油,把花椒用小火煸香后,撈出扔掉(你不想吃的時候咬到花椒吧)。
-
5/7
点击查看大图 把剪成小段的干辣椒放入煸出香味。
-
6/7
点击查看大图 倒入土豆絲,加一勺白醋快速翻炒片刻。
-
最后一步
点击查看大图 放入青紅椒絲快速煸炒片刻后,調入少量鹽和雞精即可出鍋。
小贴士
1. 土豆絲不黏鍋的兩個訣竅: A) 土豆切成絲后要用水把土豆絲表面的澱粉洗去,再放入淡鹽水中浸泡,這樣土豆絲表面就基本沒有澱粉不容易黏鍋了。(為啥我用淡鹽水而不用清水?因為淡鹽水能使土豆絲不變色) B)土豆絲入鍋后,要馬上加醋翻炒,醋包裹在土豆絲表面,也可以起到防止黏鍋的作用。 2. 快手菜,大火快炒。如果在鍋中停留時間過長,前期再怎麽處理,還是會黏鍋,而且土豆面面的,沒有爽脆口感了。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2012-09-20
换一个做法相关分类
相关推荐