奶香鲜杏派
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋里加入白糖,用打蛋器打至发白;
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2/20
点击查看大图 晒入混合的低粉(10g)和玉米粉,搅拌均匀;
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3/20
点击查看大图 牛奶入锅煮沸;
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4/20
点击查看大图 煮沸后的牛奶倒入面糊里,边到牛奶边搅拌;
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5/20
点击查看大图 将加入牛奶的面糊再重新倒入锅中;
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6/20
点击查看大图 小火不停搅拌,直到呈粘稠状即可。馅料放到一旁备用。
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7/20
点击查看大图 低粉(125g)放入面盆中;
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8/20
点击查看大图 放入切小块的黄油;
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9/20
点击查看大图 用切刀不停的切面粉和黄油,最后呈松散的颗粒状;
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10/20
点击查看大图 倒入打散的鸡蛋;
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11/20
点击查看大图 轻轻的揉成面团;
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12/20
点击查看大图 按扁后放入保鲜袋中,在冰箱冷藏半小时;
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13/20
点击查看大图 取出冷藏后的面团;
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14/20
点击查看大图 案板撒粉,将面团擀成2-3mm厚的圆形面皮;
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15/20
点击查看大图 将面皮铺入模具,面皮要贴合模具,擀下多余的面皮;
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16/20
点击查看大图 用叉子扎好排气孔;
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17/20
点击查看大图 面皮上铺锡纸放绿豆等重物,烤箱175度预热,烤15分钟;
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18/20
点击查看大图 烤好的塔皮里涂抹上馅料;
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19/20
点击查看大图 鲜杏洗干净,去核切均匀的小块;
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最后一步
点击查看大图 鲜杏均匀的码在塔馅上,烤箱175度预热,烤20分钟即可。
小贴士
做塔皮时,黄油从冰箱拿出就切小块,不可过软。
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展开全部20个步骤
发布于 2012-09-19
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