酥炸茄夹
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
适量 、
盐
少量 、
鸡蛋
一个 、
葱末
少许
、
生姜末
少许
、
老抽
少许 、
胡椒粉
少许 、
鸡精
少许 、
玉米淀粉
适量 、
豆瓣酱
适量 、
剁椒酱
适量
、
醋
少许 、
香油
少许 、
蒜末
少许
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅
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2/5
点击查看大图 长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹
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3/5
点击查看大图 淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊
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4/5
点击查看大图 油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘
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最后一步
点击查看大图 豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-09-19
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