玫瑰腐乳烧排骨
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 排骨洗净切成小块。
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点击查看大图 烧一锅开水,放入排骨、少许姜片、一勺料酒,煮三至五分钟。
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点击查看大图 用勺子撇去血沫子。
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点击查看大图 将排骨捞出沥干水份,在炒锅内倒少许油,放入排骨小火煸出油。
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点击查看大图 排骨煸至两面略有焦黄便可盛出盛出,倒掉过多的油
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点击查看大图 留底油放入花椒爆香后盛出
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点击查看大图 在花椒油中继续放入八角和桂皮
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点击查看大图 待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜
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点击查看大图 把排骨倒入锅中翻炒一下
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点击查看大图 将两块酱豆腐和一勺酱豆腐汁混合均匀后倒入锅中翻炒一下并加入一些开水
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点击查看大图 再加入两勺料酒、一勺老抽
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点击查看大图 加入一勺糖
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点击查看大图 所有调料全部加入后翻炒一下加入开水没过排骨,水沸时转小火顿四十分钟以上
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最后一步
点击查看大图 最后大火收汤汁后即可装盘享用。
小贴士
不用加盐了哈,豆腐乳和老抽都是咸的。 入锅的水一定得是开水,放冷水会使肉急剧收缩,肉质会变老变硬的。
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发布于 2012-09-18
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