小羊腿肉瓤鸭肝配迷迭香汁

Name: 小羊腿肉瓤鸭肝配迷迭香汁
Ingredients: 小羊腿肉 适量; 速冻鸭肝 适量; 1-2个; 少许; 适量; 适量; 适量; 少许; 少许; 少许

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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟

食材清单

小羊腿肉适量

、

速冻鸭肝适量

、土豆 1-2个、迷迭香少许、胡椒粉适量、

布朗少司适量

、盐适量、奶油少许、黄油少许、肉豆蔻少许

烹饪步骤

小贴士

布朗少司，这个汁是西餐汤汁中的基础汁，它是由牛骨、牛肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、香叶、百里香、面粉、番茄酱、红酒熬制而成。多种调味汁都在其的基础之下，演变而成，比如，蘑菇汁（在锅内炒熟各类蘑菇丁，加白兰地后倒入布朗汁）；红酒迷迭香汁（在布朗汁中加入红酒，放入迷迭香，红酒煮透而成）；红胡椒汁（用牛油炒香葱头、大蒜粒、红胡椒粒并加入白兰地、红酒后倒入布朗汁煮透而成）。

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发布于 2012-09-17

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