老鸭粉丝汤
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
鸭血
200克 、
鸭肠
100克 、
鸭胗
两个 、
油豆腐
50克 、
粉丝
一把 、
香菜
适量 、
高汤
一碗 、
香醋
适量 、
葱段
适量
、
生抽
适量 、
胡椒粉
适量 、
姜丝
适量 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
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2/5
点击查看大图 锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
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3/5
点击查看大图 接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
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4/5
点击查看大图 煮滚后将烫好的鸭肠放入。
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最后一步
点击查看大图 鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
小贴士
1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。 2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-09-16
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