日本料理:鲜香清脆【什锦天妇罗】之炸虾
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
海虾
10只 、
莲藕
半段
、
绿甜椒
适量
、
生菜叶
一片
、
低筋面粉
100克 、
鸡蛋
一个 、
冷水
80克
、
萝卜
适量 、
罗卜泥
适量
、
鲜贝露或酱油
一勺
、
味啉(可省略)
一勺
、
姜泥
适量
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 先将海虾背部去壳,尾部壳留下,挑去沙线和肚子上的筋,其余食材切片备用。
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2/5
点击查看大图 将面粉和鸡蛋,冷水调成面糊,放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
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3/5
点击查看大图 油锅中放入适量油,当油温达到180度时,可先放入一些面糊或一只虾试温度,油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油,不然会影响其口感。(我用的虾较小时间可以略短一些)
-
4/5
点击查看大图 将蔬菜也裹上薄薄面衣,放入锅中过油即可。
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最后一步
点击查看大图 准备好适量罗卜泥,姜泥混合,调入酱料,大虾醮取酱汁食用即可。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-09-16
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