白灼菜心
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所需的菜心，姜和红椒
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点击查看大图 准备工作：将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分
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点击查看大图 选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟
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点击查看大图 浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。
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点击查看大图 将姜切成薄片
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点击查看大图 将姜片码在一起，切成细丝
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点击查看大图 红椒去籽
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点击查看大图 再切成细丝
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点击查看大图 白灼步骤：锅内放适量水，加入少量盐
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点击查看大图 再倒入少许油
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点击查看大图 当锅内水沸腾时，放入菜心
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点击查看大图 菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用
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点击查看大图 调味汁制作：锅内倒少许油，再倒入少量蚝油
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最后一步
点击查看大图 倒入清水
小贴士
菜心保持碧绿脆爽的办法：1，在白灼的水中加入盐和油；2，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起；3，或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色泽碧绿，而且口感清凉，推荐夏天时采用。 白灼菜心的酱汁可根据口味调节变化，可使用芝麻酱或花生酱，也可用甜辣酱等不同风味酱料蘸食。
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展开全部14个步骤
发布于 2012-09-16
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