【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】
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基础面团的制作方法：面粉300克左右，放入盆中，加入酵母。
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碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
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面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
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准备适量干粉，5克可可粉，吸管、裱花嘴和其他工具。
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发酵好的面团分成两份，较小的面团里加入可可粉揉匀。
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从大面团里取出一部分，剩下的覆盖保鲜膜放入盆中。把面团等分成小份。
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制作面点的可可粉面团和白面团准备好后，开始制作。
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案板上撒适量干粉，取一小块白面团揉匀，双手围绕面团旋转，轻揉成型。
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这样馒头的基础形就揉好了。
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蜜豆包的制作方法：取适量蜜豆放入碗中。
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撒适量干粉，取一小块白面团放在案板上揉匀。
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把面团擀成圆形面皮。
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取适量蜜豆铺在圆形面皮中央。
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捏合面皮。
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把蜜豆包反扣放置即可。
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熊猫组件的制作方法：可可粉面团分成三份，一份制作耳朵，一份制作鼻子，剩下的制作眼睛。耳朵和鼻子的面团搓成球形即可。
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把制作眼睛的面团揉匀，擀成薄厚均匀的片状，用裱花嘴的圆孔在面皮上扣出圆形图案。
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去除多余面皮。
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取其中一个圆形，轻抻两端做成椭圆形，用吸管制作眼球。
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这样一只眼睛就完成了，按这样的方法依次制作其他，如图。
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组装程序：熊猫馒头和蜜豆包都按这个方法制作。取一个馒头或蜜豆包，分别粘贴上耳朵和鼻子。
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铺上蒸布，把馒头和蜜豆包放入蒸屉。
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依次把眼睛贴合在面点上，衔接处可适量蘸水，方面捏合。
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成型的馒头和蜜豆包放置半小时左右，冷水蒸，水开后蒸十二分钟左右。
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最后一步
时间到后关火，焖两分钟打开锅盖即可。
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发布于 2012-09-16
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