菠萝古老肉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
猪里脊
200g
、
红椒
1个 、
青椒
1个 、
菠萝
150g 、
食用油
300ml 、
生抽
2汤匙 、
番茄酱
3汤匙 、
水淀粉
50ml
、
面粉
适量 、
鸡蛋
1个 、
油
1汤匙 、
淀粉
3g 、
盐
3g 、
黑胡椒粉
少许 、
清水
100ml 、
糖
1汤匙 、
米醋
2汤匙 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
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2/4
点击查看大图 腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
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3/4
点击查看大图 番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
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最后一步
点击查看大图 倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士
Tips： 喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。 肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。 炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。 第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。 此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2012-09-16
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