京酱肉丝
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用
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点击查看大图 这一步要特别说一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小钟同学吧，喜欢吃大葱，但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股'冲'味，那味儿用清水浸泡后会好很多，比较适合我的口味
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点击查看大图 猪里脊肉切细丝
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点击查看大图 加料酒，蛋清，淀粉拌匀稍腌备用
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点击查看大图 泡过水的葱白丝摆盘放好
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点击查看大图 热锅下油，油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出
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点击查看大图 锅内底油继续加热，依次下入番茄酱，蚝油，甜面酱小火炒香，倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后淋少许香油起锅
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最后一步
点击查看大图 摆在葱丝上
小贴士
1.据说，这道菜要用老北京“六必居”的酱才是最好，我这寻不到，用普通甜面酱代替的，个人觉得也很好吃。 2.腌肉时，放1/3个蛋清就行。 3.步骤1的补充说明注意看哈~~~~
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展开全部8个步骤
发布于 2012-09-15
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