椰浆馒头
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母和面粉混合，倒进椰浆；
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点击查看大图 边倒椰浆时，边用筷子把面粉搅拌成雪花片状；
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点击查看大图 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵约为1个小时；
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点击查看大图 面团发酵至1.5~2倍大，用手指沾面粉插进去，如果面团不会缩，不坍塌，那就表示发酵完成；
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点击查看大图 面团取出，充分揉出空气，用擀面杖擀薄；
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6/8
点击查看大图 卷起，边卷边压实，卷好以后，稍整形，切去头尾；
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点击查看大图 用刀切成8份，边角稍整形；
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最后一步
点击查看大图 切出的头尾，揉成圆形，蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上，把馒头放上去，放进锅里盖上锅盖，发15分钟。冷水进锅，大火至火开，调至中火，蒸12~15分钟，关火，3分钟后开盖。
小贴士
1：面一定要揉光滑，特别是第一次发酵完毕以后，要耐心地反复揉面，把里面的气体排清，最后的切面要看不见气孔的才算完成，这样馒头蒸出来才有光滑的外表； 2：馒头记得要第二次饧发15分钟，蒸的时候是冷水下锅，大火煮开上汽以后转中火，关火以后先别急着揭盖，要等3分钟再揭盖。
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展开全部8个步骤
发布于 2012-09-14
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