红烧带鱼
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)
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点击查看大图 葱姜蒜八角准备好。
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3/8
点击查看大图 起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
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点击查看大图 把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
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点击查看大图 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
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点击查看大图 一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
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7/8
点击查看大图 待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
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最后一步
点击查看大图 盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。
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发布于 2012-09-14
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