黄金乳酪南瓜酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将过筛的南瓜泥、糖、黄油混合炒干。
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点击查看大图 油皮和油酥材料分别混合揉匀，静止松弛20分钟。
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点击查看大图 将油皮和油酥分成4等份。
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4/9
点击查看大图 取一份油皮压扁，包裹入油酥收紧口。
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5/9
点击查看大图 收口朝上擀开，然后自上而下卷起。
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6/9
点击查看大图 再次擀开，然后翻面卷起。
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7/9
点击查看大图 从中间对半切开，压扁，擀开成圆形。
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8/9
点击查看大图 包裹入南瓜馅，收紧口。
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最后一步
点击查看大图 收口朝下放入铺油布的烤盘中，表面放南瓜籽装饰，烤箱预热180度烤20分钟左右。
小贴士
南瓜馅尽量炒的干些，如果不炒干包出来的酥点会有很明显的空室。因其南瓜品种不同水分含量也会不同，我的南瓜馅炒了20分钟以上才达到能包馅的程度。使用时必须保证完全晾凉，馅料会更凝固，包起来也会容易一些。 配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。 油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 擀卷的长度越长，层次越多。 切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。 烘烤时间依个人烤箱而定。
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发布于 2012-09-13
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