猪肉芹菜茄子水饺
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看上去也美观。
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点击查看大图 慢慢向面粉里加水,边加边用筷子将面粉搅成絮状。
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点击查看大图 用手将面和匀,盖上盖子放一边饧着。
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点击查看大图 茄子洗净切成条。
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点击查看大图 放开水锅里烫一下。
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点击查看大图 捞出来浸在冷水里。
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点击查看大图 芹菜洗净。
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点击查看大图 也放开水锅里烫一下。
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点击查看大图 同样捞出来浸冷水。
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点击查看大图 将芹菜切成末。
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点击查看大图 挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉,留着放肉馅里。
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点击查看大图 茄子也切成末放进去。
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点击查看大图 浇上一匙油拌匀备用。
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点击查看大图 猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉,比较瘦一点,其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好。
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点击查看大图 跟葱姜一起剁成馅。
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点击查看大图 放进料盆,加适量牛肉粉增鲜。
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点击查看大图 加料酒和酱油等液体调料拌匀。
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点击查看大图 慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁,朝一个方向搅打上劲。
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点击查看大图 加盐、胡椒粉、蚝油拌匀。
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点击查看大图 倒入事先炸好晾凉的花椒油。
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点击查看大图 拌匀。
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点击查看大图 将菜馅放进去。
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点击查看大图 加点芝麻油充分拌匀,饺子馅就做好了。
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点击查看大图 将饧好的面团揉匀后搓成长条,揪成面剂子。
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点击查看大图 撒上手粉后按扁,注意立起来按,否则不圆哦。
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点击查看大图 用擀面棍擀成饺子皮。
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最后一步
点击查看大图 包好饺子煮熟开吃。
小贴士
记着“敞锅煮皮,盖上煮馅”的原则就好,饺子下锅后先不要盖盖,当饺子都浮上来之后盖上锅盖,煮开后点一小碗凉水进去,煮开后再点一碗凉水进去,再次煮开后饺子就煮好了。煮饺子前在锅里撒点盐也能防粘。
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展开全部27个步骤
发布于 2012-09-12
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