椰香南瓜派

Name: 椰香南瓜派
Ingredients: 低筋面粉 70g; 南瓜 60g; 成品：5寸派盘，2个; 13g; 30g; 5g; 20g; 1g; 10g; 15g; 40g

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

低筋面粉 70g 、南瓜 60g 、

成品：5寸派盘，2个

、

椰粉 13g

、

无盐黄油 30g

、细砂糖 5g 、水 20g 、盐 1g 、椰蓉 10g 、细砂糖 15g 、

全蛋液 40g

烹饪步骤

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A. 派馅的制作南瓜去皮、切片、蒸熟、放入搅拌机；
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加入细砂糖；
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加入一袋椰粉；
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加入打散的全蛋液；
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倒入水，撒入椰蓉；
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用搅拌机将混合物搅打均匀，静置30分钟。
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B. 派皮的制作黄油切小块，室温软化，筛入低粉；
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加入细砂糖；
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用手将混合物抓匀，呈松散状；
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加入盐；
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加入少许水；
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用手和成面团，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛15分钟。
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C. 派的制作取出松弛后的面团；
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将面团均分为两个小面团，分别擀成2mm厚的薄片；
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派盘刷一层橄榄油；
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将派皮覆盖到派盘上，沿着派盘的边缘贴实；
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用擀面杖轻轻在派盘边缘滚一圈，多余的派皮会自然脱落；
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用手将派皮与派盘再次捏紧，用小叉子在派皮上叉几排小孔；
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取出静置好的派馅；
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将派馅倒入派盘中，注意不要溢出；
最后一步
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表面再撒少许椰蓉，烤箱200度预热，烤10分钟定型馅料，转170度，烤20至25分钟即可。

小贴士

1．南瓜可以用锅蒸熟，也可以包上保鲜膜，用微波炉高火4分钟叮熟； 2．派馅混合之后，静置30分钟左右，可以使馅料融合更均匀、成品更细腻； 3．派皮一定要与派盘贴实，否则影响形状； 4．用叉子在派皮上叉孔，以免烤时派皮受热鼓起； 5．南瓜如果切开后保存，容易从心部变质，最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

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发布于 2012-09-12

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