黑巧克力冰淇淋
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
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2/6
点击查看大图 牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。
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3/6
点击查看大图 将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌。
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4/6
点击查看大图 煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处。
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5/6
点击查看大图 可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀。
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最后一步
点击查看大图 等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时。冰淇淋桶需要充分冷冻,将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟,刚做好的冰淇淋很软,可直接吃,也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。
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展开全部6个步骤
发布于 2012-09-11
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