咖喱鸡腿饭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡腿用剪刀去骨，横着切一刀不要切断，以防煎的时候卷起
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点击查看大图 用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀，腌制2小时以上，我腌制了一晚上。
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点击查看大图 鸡腿用厨房纸吸干水分
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点击查看大图 锅内加入橄榄油，稍多一些，因为煎完鸡腿还要煎洋葱的。
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点击查看大图 中小火，鸡皮向下放入锅中。
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点击查看大图 鸡皮煎出焦糖色盛出备用。
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点击查看大图 继续加入切成丝的洋葱，炒至透明色，此时可以预热烤箱150度
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点击查看大图 加入咖喱粉，翻炒均匀且能闻到香味
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点击查看大图 加入一杯半米，翻炒至油脂均匀裹在大米上，大约3分钟
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点击查看大图 加入鸡腿，翻炒均匀
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点击查看大图 加入半杯高汤或清水（水量稍稍有点覆盖大米即可），再加少许盐调味
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点击查看大图 转入耐热容器，150度30分钟转160度20分钟。
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点击查看大图 奶锅内放水，加点橄榄油和盐，煮开，加入秋葵焯烫至翠绿
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点击查看大图 捞出秋葵用冰水冷却至凉
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最后一步
点击查看大图 待米饭快好的时候切开秋葵和柠檬，装饰下即可。
小贴士
1、加入大米后加盐要适量，不然饭就咸了~ 2、水分不要加太多，基本盖过米就行了，不然要烤很久才会烤好。 3、烤箱烤米饭的时候，因为我用的是透明容器，能看到水分，差不多50分钟才好，如果用的是珐琅锅估计40分钟够了。 4、没有烤箱也没关系，直接在锅里小火焖煮，自己开盖检查有没有好就可以了。
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发布于 2012-09-10
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