蛋黄莲蓉月饼
71135人浏览 · 986人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用。
-
2/4
点击查看大图 过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆,并用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时
-
3/4
点击查看大图 蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉备用,莲蓉馅分成60克每个的圆子,将莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后,放入模具中按压成月饼生胚
-
最后一步
点击查看大图 将月饼放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,稍凉后,刷一层蛋黄液,放入烤箱,180度烘烤5分钟至表皮金黄即可
小贴士
原料:(一斤的量,5块) 转化糖浆70克、低粉100克、花生油25克、吉士粉5克、枧水1克、蛋黄5颗、莲蓉馅300克、鸡蛋1只 1、面粉过一遍筛后再和面,做出的月饼口感松软 2、广式月饼的面皮、馅料比例是3:7,以100克每个月饼计算,面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄1颗的划分比较合适 3、为了使磕出的图案更加清晰,可以在月饼模上刷一层油
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2012-09-08
换一个做法相关分类
相关推荐
-
没想到区区蜂蜜培根卷薯条竟然能这么好吃?!太解馋了4893人看过
-
#旅行中的美味#捞汁小海鲜38956人看过
-
云南菜~山药炖排骨(高压锅版)4069人看过
-
腌酸辣椒6832人看过
-
圣宝兰奶酪红豆汤24707人看过
-
#法国天然奶酪挑战赛#煎茶山药龙眼蛋糕53851人看过
-
清蒸黄花鱼喜洋洋717
-
20241010 星期四 农历九月初八 我们的时光我的时光,生活虽然琐碎,但若以温柔,以欢喜,以诗意,以绘制美好的愿望去拼凑蓝图,人生的每一天是满满的美好。 早餐 早起空气炸锅烤红薯🍠50分钟 蒸玉米🌽和南瓜🎃 丁丁喜欢吃茭白萝卜菜毛豆蘑菇🍄🟫肉片 今天炒了一盘带中饭了 昨天晚上黑胡椒粉生抽淀粉料酒 腌制鸡胸肉,板栗前几天剥了好几袋冷冻了 早上起来先浸米 切香菇丁和板栗🌰 炒鸡胸肉香菇板栗 放入浸泡过的米 加入电饭锅中煮熟 一碗板栗鸡肉香菇🍄焖煮好了 番茄🍅鸡蛋🥚毛豆榨菜蘑菇🍄🟫肉丝汤 番茄切成小块 鸡蛋放点盐打散备用 锅内倒入适量开水加入番茄🍅 肉丝、毛豆煮一下加入榨菜丝和鸡蛋液 加入少许盐和糖调味,出锅即可 鲜牛奶🥛和酸奶B妈小厨