香辣鸭脖
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭脖子4—6根洗净。准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。
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点击查看大图 炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖。加入少许黄酒去腥。
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3/4
点击查看大图 加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。再放入冰糖。大火烧开。
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最后一步
点击查看大图 烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。切小段即可。
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发布于 2012-09-04
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