桂圆米酒南瓜汤圆

Name: 桂圆米酒南瓜汤圆
Ingredients: 米酒 150克; 鸡蛋 2个; 糯米粉 100克; 南瓜 100克; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

米酒 150克

、鸡蛋 2个、糯米粉 100克、南瓜 100克、桂圆适量、山楂糕适量、

桂花糖适量

、白糖适量、枸杞适量、葡萄干适量

烹饪步骤

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将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥，加入适量的糯米粉在南瓜泥中；
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分次少量的一点一点加入，和成软硬适中的面团;
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将葡萄干，山楂糕切成小块，加入适量的糖桂花，搅拌均匀做馅；
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取出小块南瓜糯米团，包入少量的葡萄干山楂馅；
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包裹其中后，搓成小汤圆；
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在锅中烧适量的水，加入桂圆一起煮；
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在碗中准备好两个鸡蛋，将它们打散备用；
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水开后，加入准备好的南瓜小汤圆；
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将汤圆煮一下，直至全部浮起来，再加入米酒；
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米酒煮开后，冲入准备好的鸡蛋液，马上关火，加入几颗枸杞和适量的糖；
最后一步
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舀入碗中。

小贴士

1. 南瓜泥要碾碎，加入适量的糯米粉，一点一点加入，这是由于南瓜中所含水分不同； 2. 南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味，我是因为上次做山药饼还有剩余的馅就包进去，汤圆不要太大； 3. 汤圆在水开后下入，煮好后它会自己浮起来，再加入米酒； 4. 米酒煮开后冲入蛋液，马上关火，让它用余温烫熟，才能出来漂亮的蛋花。

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发布于 2012-09-01

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