腊鱼烧笋
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将锅烧热， 倒入适量的油，油热后下锅煸炒姜和蒜末；
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点击查看大图 煸炒出香味后下入五花肉片翻炒；
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点击查看大图 当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片；
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点击查看大图 将腊鱼微微煎一下后， 加入切好的笋片， 一起翻炒；
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点击查看大图 翻炒几下后加入适量的生抽， 料酒和糖调味， 再加入适量的水盖上锅盖烧；
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点击查看大图 烧至五分钟后， 揭开盖， 大火收汁， 剩余少量汁时加入青蒜；
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最后一步
点击查看大图 再翻炒几下， 出锅装盘。
小贴士
1. 腊制品再烧前都要进行预处理， 将腊鱼泡上一段时间，洗净， 切块， 再上锅蒸上十五分钟； 2. 加入五花肉片是为了增添鱼的鲜味， 但须先煸炒出其油脂； 3. 由于腊鱼比较咸， 而又加了生抽调色调味， 因此整道菜不需要再另外加盐啦。
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发布于 2012-08-31
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