最正宗的鱼香肉丝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肉切成丝。
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点击查看大图 小葱切碎。
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3/21
点击查看大图 姜切丝。
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点击查看大图 蒜捣成碎末。
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5/21
点击查看大图 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
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6/21
点击查看大图 放入1勺盐。
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7/21
点击查看大图 放入一勺料酒。
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8/21
点击查看大图 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
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9/21
点击查看大图 放入3勺醋。
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10/21
点击查看大图 放入半勺盐。
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11/21
点击查看大图 放入两勺白糖。
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12/21
点击查看大图 放入一勺淀粉。
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13/21
点击查看大图 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
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14/21
点击查看大图 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
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15/21
点击查看大图 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
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16/21
点击查看大图 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
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17/21
点击查看大图 油锅加热，放入剁椒，炒香。
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18/21
点击查看大图 放入切好的蒜末和姜丝。
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19/21
点击查看大图 放入肉丝翻炒2分钟。
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点击查看大图 放入葱末翻炒。
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最后一步
点击查看大图 放入调制好的料汁，收汁。
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点： 1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。 2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。 3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。 4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
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发布于 2012-08-31
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