双色蛋卷
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；
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2/11
点击查看大图 再加入搽好的红萝卜末， 沿着同一方向搅拌均匀；
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3/11
点击查看大图 在鸡蛋中加入适量生粉，盐， 搅拌均匀备用；
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4/11
点击查看大图 将锅烧热， 加入适量的油， 将蛋液倒入后， 转动锅；
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5/11
点击查看大图 待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉；
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6/11
点击查看大图 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上；
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7/11
点击查看大图 将蛋皮卷起， 再在外面包上一层保鲜膜；
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8/11
点击查看大图 用牙签扎上几个小孔；
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9/11
点击查看大图 烧锅水， 水开后将蛋卷放入；
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10/11
点击查看大图 蒸上十分钟拿出来放凉；
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最后一步
点击查看大图 将蛋卷切成片， 摆成喜欢的造型即可。
小贴士
1. 蛋卷以肉馅为主， 加入些红萝卜不仅颜色漂亮， 而且营养更丰富； 2. 蛋液中加入适量生粉， 更利于定型； 3. 煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油， 油要少量，将油倒入锅中后转动锅， 让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可； 4. 蛋皮包裹馅料卷起来后， 再用保鲜膜或纱布包着蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔； 5. 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切。
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发布于 2012-08-30
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