小清新——轻乳酪
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
奶油奶酪
250g 、
低筋面粉
30g 、
玉米淀粉
40g 、
酸奶
40ml 、
蛋黄
3个 、
蛋白
3个 、
细砂糖
20g(加入奶酪中) 、
细砂糖
细砂糖50g(加入蛋白中) 、
盐
1g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 备好材料。
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2/13
点击查看大图 将奶油奶酪隔水软化,用打蛋器搅拌下。
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3/13
点击查看大图 然后将碗从水里拿出来,分三次加入蛋黄搅打均匀。
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4/13
点击查看大图 分三次加入细砂糖搅打均匀。
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5/13
点击查看大图 分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
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6/13
点击查看大图 最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
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7/13
点击查看大图 将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
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8/13
点击查看大图 把蛋白打发至湿性发泡,既顶端有稍微的弯曲。
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9/13
点击查看大图 将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中,从下朝上翻拌。
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10/13
点击查看大图 将混合好的乳酪面糊,倒入剩余的蛋白中,从下朝上翻拌。
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11/13
点击查看大图 活底模子用锡箔纸包起来,将蛋糕糊倒入模子里,在桌上轻磕几下。
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12/13
点击查看大图 将模子放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 烤好后,放入冰箱冷藏4h以上即可。
4/13
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发布于 2012-08-29
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