芋儿鸡

Name: 芋儿鸡
Ingredients: 鸡腿 1根; 芋头 300克; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

鸡腿 1根、芋头 300克、鸡蛋适量、桂皮适量、小米椒适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量

烹饪步骤

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将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；
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搅拌均匀后腌制几分钟；
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将带皮的芋头放在锅中煮分钟；
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.煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；
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准备好姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶等调料；
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在锅中烧一锅油，.油六，七成热后将腌好的鸡块放入，将鸡块炸至微微金黄色捞出；
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再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了； 10. 捞出来备用；
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在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒；
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煸炒一下后再加入大蒜，姜片等一起煸炒；
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煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；
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加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下；
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煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟；
最后一步
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盛入碗中。

小贴士

1. 将芋头连皮一起煮上五分钟，不仅好去皮，而且将芋头提前预熟； 2. 鸡腿肉提前腌制入味后下入油锅中炸至微金黄色； 3. 芋头也按鸡腿肉那么大小，也下锅炸至表面有层金黄色壳； 4. 在煲中用少量炸过鸡的油提前将调料煸香，再下入鸡腿肉和芋头块； 5. 加入生抽和料酒，适量的水一起煮，大火烧开后，小火煲上五分钟； 6. 出锅前加入盐等调味，并加入小米椒，让色泽更艳丽。

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发布于 2012-08-28

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