芋儿鸡
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料；
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2/13
点击查看大图 搅拌均匀后腌制几分钟；
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3/13
点击查看大图 将带皮的芋头放在锅中煮分钟；
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4/13
点击查看大图 .煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；
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5/13
点击查看大图 准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料；
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点击查看大图 在锅中烧一锅油，.油六， 七成热后将腌好的鸡块放入， 将鸡块炸至微微金黄色捞出；
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7/13
点击查看大图 再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了； 10. 捞出来备用；
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8/13
点击查看大图 在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒；
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9/13
点击查看大图 煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；
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点击查看大图 煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；
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点击查看大图 加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下；
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点击查看大图 煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟；
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最后一步
点击查看大图 盛入碗中。
小贴士
1. 将芋头连皮一起煮上五分钟， 不仅好去皮， 而且将芋头提前预熟； 2. 鸡腿肉提前腌制入味后下入油锅中炸至微金黄色； 3. 芋头也按鸡腿肉那么大小， 也下锅炸至表面有层金黄色壳； 4. 在煲中用少量炸过鸡的油提前将调料煸香，再下入鸡腿肉和芋头块； 5. 加入生抽和料酒， 适量的水一起煮， 大火烧开后， 小火煲上五分钟； 6. 出锅前加入盐等调味， 并加入小米椒， 让色泽更艳丽。
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发布于 2012-08-28
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