超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】

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  猪肚里外洗净（可用面粉、盐等搓揉更容易洗干净），姜切片备用；

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  锅中烧开水，下猪肚焯水；

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  焯过水后再次清洗；

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  锅中另备水，放入猪肚，水要能淹没猪肚，并在猪肚上加上姜片煮滚；

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  煮滚后小火焖1小时至筷子可轻易戳入；

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  捞出猪肚放入装有冰块的冷水里浸透；

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  冰水中取出猪肚剖两半放入容器，将糟卤倒入装有猪肚容器中，浸没住猪肚；

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  密封放冰箱冷藏至入味，约4-6小时；

• 最后一步
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  糟好后，取出猪肚，切丝，白嫩的一面朝上装盘即可

小贴士

糟卤较咸，注意不要泡过头。

发布于 2012-08-27

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