二十四小时腌制出酸豆角的好方法--肉末酸豆角

Name: 二十四小时腌制出酸豆角的好方法--肉末酸豆角
Ingredients: 豆角 500g; 肉末 100g; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量

54.2万人浏览 · 1.3万人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

豆角 500g 、

肉末 100g

、干辣椒适量、生粉适量、红辣椒适量、大蒜适量、

胡椒适量

、盐适量、

白酒适量

、桂皮适量、香叶适量、八角适量、花椒适量

烹饪步骤

小贴士

1. 将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等调料放入锅中煮上几分钟，让调料味充分释放； 2. 豆角切成末，放入无水无油的干净容器中，这样切碎的豆角发酵更容易； 3. 煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中，这也是加速能加速发酵； 4. 用碗倒扣后加入水隔离，这样更密封，更能阻止空气进入； 5. 酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好，加入点红辣椒和蒜一起炒，不仅更有味道，而且起点缀。 6. 酸豆角在腌制过程中已加入盐等调味料，因此在最后炒制过程中只需加少量的盐或不加盐，加点胡椒，味精调味即可。

4/13

展开全部13个步骤

发布于 2012-08-24

换一个做法