漂亮的造型带给人们好心情---鸡肉泡菜炒饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡胸脯肉起成小丁， 放在碗中， 加入适量的盐， 生粉， 料酒， 搅拌均匀备用；
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点击查看大图 将泡菜， 小葱切成小段， 准备些青豆；
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3/12
点击查看大图 锅烧热， 放少许油， 加入腌好的鸡肉翻炒；
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点击查看大图 鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒；
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5/12
点击查看大图 再下入切好的泡菜丁一起煸炒；
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点击查看大图 将其中大部分水分煸炒出来后层入碗中备用；
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7/12
点击查看大图 锅中放少量的油， 下入隔夜米饭翻炒；
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点击查看大图 米饭炒成细小粒后加入适量的盐， 翻炒均匀；
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点击查看大图 再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒；
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点击查看大图 炒上一两分钟后加入胡椒等调料料；
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点击查看大图 出锅前加入小葱末， 翻炒均匀即可；
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最后一步
点击查看大图 装在心型模具里，倒扣在盘中， 中间放上香菜叶和番茄皮花装饰。
小贴士
1. 炒饭最后是隔夜的米饭， 米饭不能含太多水分， 隔夜后会蒸发部分水分， 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的； 2. 配菜可以按个人喜好随意加入，鸡肉需提前调味后煸炒，我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆，所以也要炒制，泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来； 3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散，再加入适量的盐，再和提前准备好的配料一起翻炒， 让它们的味道相互渗入； 4. 炒好后再加入胡椒， 味精等调味料， 起锅前加入小葱， 翻炒均匀就可以层盘了。
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发布于 2012-08-24
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