自制健康凉皮
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把面和的硬些。
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点击查看大图 醒好后倒入水。
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点击查看大图 开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次。
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点击查看大图 直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。
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点击查看大图 把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六,7个小时。缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀。
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点击查看大图 面筋大火蒸熟,大约半个小时。
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点击查看大图 蒸好的样子。
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点击查看大图 切块备用。
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点击查看大图 沉淀后的粉浆,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆搅拌均匀。
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点击查看大图 取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
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点击查看大图 放入烧开的锅中蒸2,3分钟,表面起大气泡关火。
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点击查看大图 取出,拿起锣子在水龙头下冲凉,从一边揭开。
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点击查看大图 放入盆里,再在上面刷层油防粘。
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点击查看大图 继续倒入粉浆蒸,直到凉皮全蒸好。
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点击查看大图 黄瓜切丝,面筋备好,盐,醋,鸡精,蒜泥,豆豉酱,辣油子混合搅拌均匀。
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点击查看大图 几张凉皮卷起来,切块。
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点击查看大图 把凉皮,黄瓜,汁都倒入盆里搅拌下,就好了。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
凉皮锣子一般在市场上或网购都能买到,不太好整的直接用家里大些的不锈钢盆代替。。
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展开全部18个步骤
发布于 2012-08-16
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