豆角焖面
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
豆角
150克 、
肋排
200克
、
面粉
150克 、
鸡蛋
一枚 、
土豆
一个 、
蒜瓣
2瓣 、
八角
一粒 、
姜丝
适量 、
五香粉
适量 、
料酒
5ML 、
糖
适量 、
干辣椒
2根 、
水
200ML 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 面粉内打入一枚鸡蛋,加少量水揉成团。多揉一会,要把面团揉的光光滑滑,没毛孔哦!放边上醒一会备用
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2/8
点击查看大图 肋排切段焯水,豆角掐头去尾掰中间,土豆去皮切滚刀块。
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3/8
点击查看大图 锅内底油姜丝爆香八角爆香
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4/8
点击查看大图 肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒,
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5/8
点击查看大图 倒入豆角,土豆翻炒,炒到豆角变成翠绿的颜色,加料酒5ML,生抽适量,糖适量,五香粉略微翻炒倒入清水炖。开锅后该小火。
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6/8
点击查看大图 醒好的面团,揉成长条按扁,过压面机反复2次1档,再调档位至合适厚度,再反复过档,最后压出自己喜欢的宽窄的面条。
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7/8
点击查看大图 锅内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面,小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味。然后装盘开吃。
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最后一步
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小贴士
1,肋排焯水时可放入适量料酒,姜片,大葱去腥。焯过排骨的水撇去浮沫可留作高汤。2,面条下锅前可拌入适量的油防止粘连。
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发布于 2012-08-07
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