青椒素肉丝面

Name: 青椒素肉丝面
Ingredients: 尖椒 适量; 素肉丝 适量; 鲜面条 适量; 3勺; 2勺; 1勺; 适量; 适量; 适量

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

尖椒适量、

素肉丝适量

、

鲜面条适量

、生抽 3勺、老抽 2勺、糖 1勺、盐适量、

姜末适量

、玉米油适量

烹饪步骤

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素肉丝泡发后挤干净水分，姜切末，尖椒切丝。炒锅烧热后倒入一些植物油，煸香姜末。放入素肉丝翻炒，炒至颜色变深
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淋入生抽，老抽和糖，还有一点水。
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最后放入尖椒丝翻炒均匀，盛出。
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鲜面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
最后一步
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炒锅不要刷，倒入半碗水烧开，加一点盐和生抽，浇在面条上，再放上炒好的青椒肉丝即可。

小贴士

1、酱油+糖，味道很鲜哈，是鲜咸微辣的口感，比较符合南方人的口味。 2、吃不惯有点甜味的北方童鞋，可以不放糖，或者用甜酱、豆酱来炒，也很好吃哈。 3、一点辣也吃不了的童鞋，要在青椒上下点功夫了，仔细去掉内部的筋和籽，就不会辣了。 4、炒素肉丝的时候，愿意勾芡的，可以勾下，卖相更好。 5、作为潍坊人，我比较习惯用“刷锅水”煮个汤，其实炒素肉丝的时候多留些汤汁，直接浇面上即可。 6、这个菜特别适合用姜炝锅哦

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发布于 2012-08-06

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