冰镇绿豆雪耳小丸子
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 绿豆浸泡一夜，锅里放入适量清水，加入绿豆大火煮沸
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点击查看大图 煮沸后，转小火，盖盖熬煮25分钟左右
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点击查看大图 快要熬出豆沙后，加入适量冰糖，冰糖融化，过滤出汤水和绿豆渣备用
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点击查看大图 银耳撕小朵泡发，锅里坐水
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点击查看大图 水沸后加入小丸子，煮熟后捞出过凉水备用
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点击查看大图 用煮小丸子的水继续熬煮银耳，出胶质后加入冰糖煮化后关火
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点击查看大图 找一盛器，最底层铺一层绿豆渣+银耳汤+绿豆渣+小丸子，最后浇入绿豆汤，淋上桂花酱
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最后一步
点击查看大图 点缀干桂花后入冰箱冷藏即可
小贴士
1.绿豆要浸泡8小时以上，这样的话可以缩短熬煮时间 2.小火慢慢熬，就会出沙 3.小丸子煮好后要迅速过凉水，这样才会Q弹 4.银耳尽量撕成小朵，慢慢熬煮出胶质 5.没有糖桂花可以加点蜂蜜 6.冰镇后口感更佳
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发布于 2012-08-02
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