【翠玉蛋皮肉卷】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪肉馅放入盐，海天鲍鱼汁，海天蒸鱼豉油，橄榄油，生粉，十三香调好味，搅拌均匀至上劲。。在熟食专用菜板上铺好干豆腐
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点击查看大图 鸡蛋两个，打入碗内，放少许盐调味，放入一茶匙生粉，搅拌均匀。平底不粘煎锅大火放油，9成热后关小火，将蛋液倒入锅内，摊成蛋饼（一次倒入一半的量，看锅的大小而定，我的锅32cm的，两个蛋摊两张蛋饼，较薄）
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点击查看大图 将摊好的蛋饼铺在干豆腐上，如果干豆腐比蛋饼大很多，就用刀裁成跟蛋饼差不多的大小
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点击查看大图 在蛋饼上铺调好味的肉馅，均匀的平铺，不要铺满，在最后结尾处留2cm左右的空白位置，然后就可以开始卷肉卷了；
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点击查看大图 卷好的肉卷放入盘子内，蒸锅大火烧开锅中的水，保持大火，隔水蒸6-7分钟，出锅放凉
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点击查看大图 黄瓜一根，洗净切约15cm左右长段，用削皮刀慢慢刨成薄片凉好的肉卷，然后根据黄瓜片的宽度将凉好的肉卷切成相应长短的段，在切好的肉卷段外面卷上黄瓜片，切面向上，然后撒上糖渍番茄丁儿~~~~~~装盘，开吃
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点击查看大图 然后根据黄瓜片的宽度将凉好的肉卷切成相应长短的段，在切好的肉卷段外面卷上黄瓜片，切面向上，然后撒上糖渍番茄丁儿~~~~~~
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最后一步
点击查看大图 装盘，开吃
小贴士
做起来真的很简单，肉馅可以根据自己的口味随便调，但一定要卷黄瓜片，我没用牙签固定，因为片儿比较薄，比较容易服帖在肉卷上，只是收尾的地方会有点翘。。。我饿了，就没理，而且我的黄瓜段切短了，所以，收口更难看~~~~哈哈~~~~ 我对比过肉卷蘸番茄沙司，蛋黄酱和自制糖渍番茄丁，最美味的是自制糖渍番茄丁。。。 这样的搭配，清爽美味，少油健康，不用怕吃肉会肥哦~~~~~~也不怕夏天吃肉会腻哦~~~美味蒸出来。。。
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发布于 2012-07-29
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