家常版回锅肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片
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2/8
点击查看大图 熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎
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3/8
点击查看大图 将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来
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4/8
点击查看大图 郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色
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5/8
点击查看大图 豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味
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6/8
点击查看大图 倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀
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7/8
点击查看大图 加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）
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最后一步
点击查看大图 炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味
小贴士
非常简单的回锅肉，个人意见味道还不错，喜欢吃辣的多加些豆瓣酱，因为这道菜本身豆瓣酱就很咸，所以不用加盐了。
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发布于 2012-07-25
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