香芹炒香干子
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
香芹
1把
、
香干子
适量
、
猪腩肉
1小条
、
红甜椒
1/2只
、
生姜
1小块 、
香葱
2支 、
盐
适量 、
糖
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
料酒
适量 、
香麻油
适量
、
干淀粉
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;
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2/6
点击查看大图 香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;
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3/6
点击查看大图 锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;
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4/6
点击查看大图 就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;
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5/6
点击查看大图 将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;
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最后一步
点击查看大图 将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅。
小贴士
香干,是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。
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展开全部6个步骤
发布于 2012-07-25
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