莲蓬扣肉
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，猪五花肉，莲子还有其他配料，猪肉入水煮熟，捞出后用老抽摸至金黄色，然后下锅煎至各面金黄
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点击查看大图 待猪肉稍为变凉，切薄片，这太考刀工了，煎过的肉皮和瘦肉都不好切，要很有耐心，要切这么薄哦
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点击查看大图 全部切好后，开始包莲子，这时候才悲摧，差不多翻遍了所有切好的猪肉，只有一两片是能包住莲子的，其他都不够长！
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点击查看大图 把包好莲子的肉卷放入碗中
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点击查看大图 把梅菜干洗干净，切碎，泡发的香菇切碎，然后入油锅炒香，调入少许酱油，盐，糖，因为肉和莲子是没有味道的，所以这里咸一点点没关系。
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最后一步
点击查看大图 把炒好的菜干铺在莲子扣肉上，上锅大火蒸30分钟，取出倒扣在盘子里。
小贴士
做莲蓬扣肉前请记住几个小点： 1 事前要估算好大概需要多大块的肉，多大的弯，肉越方正越好，方正的肉好切片 2 肉要切尽可能薄的片，不够薄的肉片很容易张开，摆入碗中的时候非常痛苦 3 肉的长度要够，一点要能绕着莲子一圈！莲子一圈都围不全，那就放弃好了！ 4 新鲜莲子做出来的扣肉真心粉嫩，如果实在没有，用干的莲子也行，不过最好提前煮一煮！
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发布于 2012-07-24
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