双果派
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
150G 、
黄油
60G 、
细砂糖（皮）
15G
、
水
48G 、
苹果
180G 、
梨
120G 、
柠檬汁
1小勺 、
细砂糖（馅）
60G
、
盐
1/4小勺 、
玉米淀粉
10G 、
全蛋液
适量
烹饪步骤
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1/15
首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
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2/15
在搓匀的面粉里加入水。
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3/15
揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。开始准备馅料
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4/15
点击查看大图 把苹果和梨切成小块
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5/15
点击查看大图 稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒，直到苹果丁变得较软。
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6/15
点击查看大图 苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。关火，并倒入柠檬汁、盐、等调料混合均匀，冷却。
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7/15
案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
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8/15
把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。用手移去多余的派皮。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。在派盘里填入派馅。
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9/15
用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格（这个其实不太容易啊，忘了拍照了），都弄好后在网格上刷上蛋液。
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10/15
点击查看大图 先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
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11/15
点击查看大图 出炉啦~哈，味道还不错吧
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12/15
点击查看大图 脱模~还算成功吧~
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13/15
从上面看，也不错啊
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14/15
LOMO效果的看着更诱人啊~
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最后一步
点击查看大图 切开吃~~嗯嗯，味道不错
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2012-07-22
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