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焦糖香梨慕斯

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iamdearpig
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
黄油 20克 、 糖粉 20克 、 低粉 20克 、 蛋白 20克 、 低粉 32克 、 糖粉 30克 、 可可粉 8克 、
全蛋 1个
、 蛋白 1个 、 砂糖 10克 、 蛋黄 2个 、 蛋白 2个 、 低粉 45克 、 砂糖 45克 、
咖啡粉 5克
、 香梨 2个 、
酒糖液 少许
、
香草荚 半个
、 柠檬汁 少许 、 砂糖 30克 、 黄油 15克 、 淡奶油 75克 、 吉利丁 0.5片 、 蛋黄 2个 、 牛奶 150克 、 砂糖 70克 、
鱼胶片 2片
、 淡奶油 80克 、 蛋黄 1个 、 牛奶 70克 、 糖 30克 、
糖煮梨 100克
、 淡奶油 100克 、 吉利丁 1.5片
烹饪步骤
小贴士

咖啡分蛋海绵蛋糕底 焦糖奶冻与糖煮梨 焦糖慕斯 香梨慕斯 巧克力缎带海绵围边 6寸圆模1个分量

4/7

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发布于 2012-07-17

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