酱肘子
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
前肘
4个
、
大料
适量 、
花椒
适量 、
桂皮
适量 、
香叶
适量 、
肉蔻
适量
、
丁香
适量 、
草果
适量
、
葱
少许 、
姜
少许 、
蒜
少许 、
黄酱
适量 、
酱油
适量 、
盐
少许 、
糖
少许 、
味精
少许 、
料酒
适量 、
高度白酒
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 将买来的肘子清洗去污,
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2/6
点击查看大图 将肘子放入锅中焯水去血污待用,
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3/6
点击查看大图 将准备好大料,花椒,桂皮,香叶,肉蔻,丁香,草果打成料包,和调料黄酱,酱油,盐,糖,味精,料酒,高度白酒,一起制成酱油,
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4/6
点击查看大图 将焯过水的肘子放入调好的酱汤内,
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5/6
点击查看大图 大火开锅转小火酱制1.5-2小时即可,
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最后一步
点击查看大图 酱制好的肘子可在酱汤中泡制24小时后食用风味更佳。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2012-07-16
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