海鲜芝士焗饭
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
米饭
1份 、
大虾
2只
、
虾仁
15只 、
鱿鱼卷
10片
、
蛤蜊
7只 、
贝丁
10个
、
橄榄油
2小勺 、
西兰花
100克 、
洋葱
50克 、
小青椒
1只
、
盐
适量 、
白酒
适量
、
黄油
25克 、
面粉
30克 、
牛奶
100毫升 、
盐
1/4小勺 、
胡椒粉
1/4小勺 、
马苏里拉奶酪
100克 烹饪步骤
-
1/3
海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线，用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟.锅中水烧开，将海鲜下锅焯30秒，然后迅速捞出，沥干水分
-
2/3
黄油放锅中融化，加入面粉小火慢慢翻炒，加入100毫升牛奶不断搅拌，最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱，关火铲出.洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开，放入半小勺盐，将西兰花下锅焯熟，然后捞出
-
最后一步
锅中加入2小勺橄榄油，将切丝的洋葱下锅小火炒香，将海鲜下锅，倒入奶油酱，加入西兰花翻炒均匀.将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上，米饭上均匀铺一层奶酪，然后放入烤箱，180度20分钟
小贴士
1、做焗饭的材料随自己喜欢，可以是海鲜、可以是肉类、香肠、甚至水果都可以，只要适合自己口味 2、海鲜事先焯熟再拿来炒制和焗烤，否则会出大量水分，影响口感 3、海鲜类放开水里汆烫时，只要30秒就要马上捞出，不能时间长了，因为后面还要经过炒制和焗烤， 防止海鲜肉质变老， 4、用橄榄油将洋葱炒香后，再翻炒其他海鲜，海鲜的味道更好
发布于 2012-07-16
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