海鲜芝士焗饭

Name: 海鲜芝士焗饭
Ingredients: 米饭 1份; 大虾 2只; 虾仁 15只; 鱿鱼卷 10片; 蛤蜊 7只; 贝丁 10个; 橄榄油 2小勺; 西兰花 100克; 洋葱 50克; 小青椒 1只; 盐 适量; 白酒 适量; 黄油 25克; 面粉 30克; 牛奶 100毫升; 盐 1/4小勺; 胡椒粉 1/4小勺; 马苏里拉奶酪 100克

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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟

食材清单

米饭 1份、

大虾 2只

、虾仁 15只、

鱿鱼卷 10片

、蛤蜊 7只、

贝丁 10个

、橄榄油 2小勺、西兰花 100克、洋葱 50克、

小青椒 1只

、盐适量、

白酒适量

、黄油 25克、面粉 30克、牛奶 100毫升、盐 1/4小勺、胡椒粉 1/4小勺、马苏里拉奶酪 100克

烹饪步骤

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海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线，用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟.锅中水烧开，将海鲜下锅焯30秒，然后迅速捞出，沥干水分
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黄油放锅中融化，加入面粉小火慢慢翻炒，加入100毫升牛奶不断搅拌，最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱，关火铲出.洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开，放入半小勺盐，将西兰花下锅焯熟，然后捞出
最后一步
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锅中加入2小勺橄榄油，将切丝的洋葱下锅小火炒香，将海鲜下锅，倒入奶油酱，加入西兰花翻炒均匀.将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上，米饭上均匀铺一层奶酪，然后放入烤箱，180度20分钟

小贴士

1、做焗饭的材料随自己喜欢，可以是海鲜、可以是肉类、香肠、甚至水果都可以，只要适合自己口味 2、海鲜事先焯熟再拿来炒制和焗烤，否则会出大量水分，影响口感 3、海鲜类放开水里汆烫时，只要30秒就要马上捞出，不能时间长了，因为后面还要经过炒制和焗烤，防止海鲜肉质变老， 4、用橄榄油将洋葱炒香后，再翻炒其他海鲜，海鲜的味道更好

发布于 2012-07-16

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