榆黄菇肉馅水饺
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
550g 、
猪肉
480g 、
黄瓜
400g 、
水
280ml 、
榆黄菇
500g
、
鸡蛋
100g 、
油
适量 、
盐
适量 、
十三香
5g 、
蚝油
10ml 、
自酿红酒
10ml
、
葱末
10g
、
鸡精
3ml 、
酱油
10m 、
香油
5ml 、
姜末
5g
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 榆黄菇洗净用开水焯5分钟，捞出挤净水；
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点击查看大图 焯过水的榆黄菇没有原来那么漂亮了，颜色有了很大的变化，这是已经剁好的榆黄菇馅；
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点击查看大图 黄瓜洗净控干水
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4/16
点击查看大图 用刀切成小粒；
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5/16
点击查看大图 剁好的肉馅8成瘦肉、2成肥肉；
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6/16
点击查看大图 葱末、姜末、十三香、鸡精、白糖、盐；
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7/16
点击查看大图 肉香中加入步骤6的全部调味料，在分别倒入蚝油、酱油、自酿红酒、豆油、以及少量清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀；
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8/16
点击查看大图 鸡蛋炒成碎块，用筷子快速扒拉；
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9/16
点击查看大图 把鸡蛋碎、黄瓜碎、榆黄菇碎都倒入调好的肉馅中，拌匀即可；
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10/16
点击查看大图 早已和好的面团，已经饧好了；
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11/16
点击查看大图 搓成长条、在揪成剂子；
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12/16
点击查看大图 调好的肉馅以及擀好的饺子皮；
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13/16
点击查看大图 包好的饺子；
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14/16
点击查看大图 锅中水开了下入饺子，用手勺背轻推落在锅底饺子，防止粘锅底，在倒入小半碗冷水，盖盖煮开；
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15/16
点击查看大图 反复倒入3次水，后两次可以开盖煮，见饺子都浮在水面，肚子圆圆的就好了；
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最后一步
点击查看大图 用漏勺捞出，可以食用了。
小贴士
1、这几种食材和在一起包的饺子特好吃，一点也不油腻，黄瓜不用焯水，可以保留黄瓜的清香味道； 2、先把面粉和好，让它饧发，然后再开始洗菜剁馅，这样不耽误时间，馅和好了，这时候的面也饧发好了； 3、煮的时候一定要等水开了再下入饺子，然后再用勺子背轻轻推动，这样饺子不会粘锅底；
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展开全部16个步骤
发布于 2012-07-14
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