下午茶小点心（二）：桂花绿豆糕

Name: 下午茶小点心（二）：桂花绿豆糕
Ingredients: 去皮绿豆

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时间：30分钟

食材清单

去皮绿豆

、

糖桂花

烹饪步骤

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绿豆隔夜泡好，天气热，怕绿豆发芽，放在冰箱里了，取出来的时候还是冰冰凉的呢；
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将桂花糖浆滤去桂花，留糖浆待用；
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泡好的绿豆放在里铺平，浇上桂花糖浆，不要太多，大概是绿豆高度的一半就好；
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蒸锅内装上足够的水，大火烧开，将绿豆放入蒸锅内，大火蒸30分钟后关火焖上10分钟左右；
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将蒸好的绿豆装入保鲜袋，用擀面杖细细地碾碎后过筛；
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将筛过的绿豆泥分三次装入模具中，压紧后脱模，完成啦！
最后一步
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趁热吃细腻软糯，放到冰箱里稍微冰一下，嗯，清香爽口，冰冰凉，入口即化，午后的夏天吃着真真好！

小贴士

绿豆糕中间也可以包上红豆沙，因为另外一道小点紫薯绞巾已经用了红豆沙，所以这道就是单纯的绿豆糕啦。绿豆泥过筛这个步骤很关键，要想吃到细腻润滑的糕点，这个步骤可是不能省略哦！绿豆泥中含有水分，过筛的时候先将一部分放在筛子上，用勺子背慢慢地以画圈的方式轻轻挤压就可以了。糖不要多，一点点就好，这样才不腻哦～～

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发布于 2012-07-13

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