令人欲罢不能的——东北酸菜饺子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉和成团，用湿布盖上醒发，PS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。
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点击查看大图 猪肉切成片，再切成小丁。
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点击查看大图 倒入一个盆里备用。
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点击查看大图 香葱切圈。
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点击查看大图 再剁碎。
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点击查看大图 倒入一个碗里备用。
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点击查看大图 酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
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点击查看大图 拧干水分。
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点击查看大图 切成丝。
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点击查看大图 再剁碎。
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点击查看大图 姜切碎。
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点击查看大图 倒入肉馅里。
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点击查看大图 肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。
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点击查看大图 倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
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点击查看大图 最后倒入酸菜。
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点击查看大图 锅中倒入适量的油，烧热。
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点击查看大图 烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
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点击查看大图 面团搓条，切成一个一个剂子。
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点击查看大图 剂子上撒些面粉，往下按扁。
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点击查看大图 开始擀皮。
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点击查看大图 擀好的饺子皮。
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点击查看大图 取一个饺子皮放些馅子。
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点击查看大图 用手捏下。
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点击查看大图 以两手的大拇指往中间捏。
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点击查看大图 捏成一个中间鼓鼓的样子。
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点击查看大图 全包好的饺子。
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点击查看大图 锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。
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点击查看大图 再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。
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点击查看大图 在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1：面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。 2：酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。 3：冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。 4：调味的时候因为酸菜已经有些咸味了，所以把酸菜留到最后在调。 5：事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感。 6：馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美。 7：馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。
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展开全部31个步骤
发布于 2012-07-12
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