茄汁薄荷炖小牛腱

Name: 茄汁薄荷炖小牛腱
Ingredients: 带骨小牛腱 1个; 胡萝卜 1根; 蕃茄 1个; 洋葱 1/4个; 西芹 2根; 大葱段 适量; 生姜 适量; 大蒜 2瓣; 八角 1枚; 桂皮 一点点; 香叶 2片; 薄荷 1小朵; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量

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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟

食材清单

带骨小牛腱 1个

、胡萝卜 1根、

蕃茄 1个

、洋葱 1/4个、西芹 2根、

大葱段适量

、生姜适量、大蒜 2瓣、八角 1枚、桂皮一点点、香叶 2片、薄荷 1小朵、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、

蕃茄酱适量

、糖适量、红酒适量

烹饪步骤

小贴士

1，小牛腱一定要小火久炖，炖到肉质酥烂，约需1-.1.5小时； 2，这道菜整体是茄汁的酸甜口感，所以炒蕃茄时多加些蕃茄酱，再加少许糖调和酸味；后面炖汤时也可以根据口味再加蕃茄酱调整色泽，口感； 3，薄荷千万不能多，如图中1小朵，2-3片嫩叶即可，切碎出锅前撒在汤中拌匀，带着淡淡的薄荷香，过多则味太重。 4，最后要以大火收干汤汁，使汤汁呈浓稠的西式酱汁口感。

4/6

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发布于 2012-07-10

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