葱香肉松蛋糕卷
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
蛋白
4个 、
细砂糖
45g 、
蛋黄
4个 、
细砂糖
15g 、
色拉油
40g 、
牛奶（可以用水或其他液体代替）
60g
、
低筋面粉
100g 、
葱
少许（撒表面 、
肉松
少许（撒表面 烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 准备好肉松，葱绿切末，烤盘铺好油纸蛋白打至粗泡，一次性加入45克糖打至中性发泡（打蛋器拉起有弯钩）蛋黄 色拉油 牛奶用打蛋器打至粗泡加入15克糖糖，筛入低粉，用刮刀拌匀。
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2/4
点击查看大图 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀，剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。先加点肉松末到油纸上，然后将面糊倒入烤盘，用刮板刮平表面，最后将葱末和肉松撒到面糊上。烤箱预热150度，中层，20-25分钟。
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3/4
点击查看大图 卷法：先准备好一根擀面杖，一张油纸or油布（之前一直用油纸，这次拍照用了油布，不过感觉油纸更好卷。）蛋糕出炉立刻扣在准备好的油布上撕掉蛋糕上的油纸趁热将擀面杖卷起底部的油布，然后一点点卷起蛋糕卷完成
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最后一步
点击查看大图 切开
小贴士
蛋白不能打发的太硬，否则会开裂
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2012-07-04
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