骨头一吸就掉的【老卤凤爪】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡爪
22个 、
丁香
2粒 、
花椒
少许 、
小茴香
少许 、
干山楂片
少许
、
香叶
一片 、
八角
1颗 、
桂皮
1小块 、
葱
适量 、
姜
适量 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
盐
少许 、
白糖
1大勺 、
料酒
2大勺 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鸡爪剪去指甲
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2/8
点击查看大图 锅内放清水，加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒，放入鸡爪开火煮。
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3/8
点击查看大图 煮开后捞去浮沫
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4/8
点击查看大图 把鸡爪倒出来，用开水冲一下冲去浮沫。
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5/8
点击查看大图 高压锅中放入香料（如图），丁香我就放了2粒，生抽，老抽，一大勺白糖，一大勺料酒，少许盐，加入开水（水量尽量没过鸡爪为宜）。
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6/8
点击查看大图 选择高压锅的蹄筋类（30分钟）
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7/8
点击查看大图 出锅，开吃
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最后一步
点击查看大图 看看已经去掉骨头的鸡爪，是用筷子去掉的哦~
小贴士
君君小贴士： 1、因为加了老卤，所以香料要少放一些。 2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥，所以这次买了试试，但是不能放的多，否则会苦。 3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一点尝尝味道，根据自己口味加。 4、如果没有高压锅，就要多加点水小火慢煮了，煮到自己喜欢的熟烂程度即可。 5、卤汁过滤掉杂质，可以冷藏保存，如果短期内不用就冷冻起来，就是老卤。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2012-07-04
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